Sachbezeichnung Nahrungsergänzungsmittel Zusammensetzung Knoblauch*. *Zutaten aus biologischem Landbau. . Eigenschaften Schwarzer Knoblauch wird durch Reifung von frischem Knoblauch erhalten. Es geht nicht um Fermentation (keine bakterielle Aktivität), sondern um Karamellisierung. Der Knoblauch wird 10 bis 15 Tage bei einer konstanten Temperatur zwischen 50 und 75 ° C mit einer Luftfeuchtigkeit zwischen 70 und 95% aufbewahrt. Am Ende des Vorgangs ist der Knoblauch kandiert und seine Farbe anthrazitschwarz. Sein Geschmack erinnert an Lakritz, Balsamico-Essig und kandierte Früchte. Ein gastranomisch hoch qualitatives Produkt. Anwendung Er kann sowohl in herzhaften Rezepten (Risotto, Nudeln, Saucen, Kaviar, Mayonnaise, Schlagsahne, usw.) als auch in süssen Speisen (Keksen, Schokoladen, Aufstriche, usw.) verwendet werden. Nährwerte Nährwert Menge pro % Messgenauigkeit Energie 157.3 kcal 100 g Energie 730.41 kJ 100 g Fett 0.3 g 100 g Fett; davon gesättigte Fettsäuren 0.0 g 100 g Kohlenhydrate 39.8 g 100 g Kohlenhydrate; davon Zucker 32.8 g 100 g Eiweiss 14.2 g 100 g Salz 0.009 g 100 g Hinweise Verpackt und dunkel lagern. Angebaut und verarbeitet: In Frankreich.